生産者：手島農園
生産物：いちじく
品種：蓬莱柿（ほうらいし）

いちじくには多くの品種がありますが、日本に伝来した時に柿のように甘いという事で名前が付いた蓬莱柿(ほうらいし)。国内の生産地は一般的品種「桝井ドーフィン」に比べ非常に少なく、希少価値の高い品種です。その蓬莱柿の味に惚れ込み栽培を行われています。30数年前、いちじく部会が発足し栽培を始められましたが、品質の劣化が早い事や、手入れが難しい事、収穫の手間がかかる事等で生産者が減り部会もなくなり、今ではこの地域で唯一の生産者。しかし、お客様の美味しかったという声に励まされ、丹精を込めて蓬莱柿の栽培を行われています。

生産者：
生産物：いちご
品種：あまおう

大粒で甘味の強い「あまおう」の特徴はサイズの大きさです。とよのかに比べ平均で約1.2倍程度の重さがあり、見た目も丸みがありかわいらしい形をしています。味も甘味と酸味が調和し、濃い味になり、外観と食味のよさから人気の苺です。果肉はかためですが果汁が多くてジューシーです。

生産者：㈱宝珠山ふるさと村
生産物：柚子
品種：木頭（きず）

福岡県中央東部と大分県日田市との県境に位置する東峰村では中山間地域の地形を利用した柚子の栽培が行われています。東峰村ではその特産物の柚子を皮むきから加工まで手作業で行い調味料無添加の手作り柚子ペーストを作られています。爽やかな香りと自然な酸味、渋みが味わえる東峰村の美味しい柚子です。

生産者：朝倉ブルースターファーム（青星農園）
生産物：ブルーベリー
品種：サザンハイブッシュ系･ラビットアイ系

キリンビール福岡工場のすぐ近くにある朝倉ブルースターファーム。厳選された30品種、約1500本の鉢植えの木を養液栽培にて栽培されています。5月頃からハウス物の収穫が始まり、路地物は8月上旬まで収穫されます。品種はサザンハイブッシュ系が、オニール、ジュエル、ミスティー。ラビットアイ系が、ブライトウェル、ティフブルー、ブルーマル等、幾年かけ地に適した品種を厳選し栽培されています。甘味が強い生食用から、酸味のある加工用向きの物まで取り揃えてあります。時期によりご家族などて楽しめる観光農園も開かれています。

生産者：㈱平野養鶏場
生産物：たまご
品種：輝黄卵ホワイト

良質で美味しい卵を生産するために、アルファルファ緑草粉末、天然パプリカ（β-カロチンを含む)やメチオニン(アミノ酸)などを加えた特別な配合飼料を使用しており、黄身の色は輝くばかりの鮮やかな色をしています。鶏の年令にもこだわり、産み始めから300日齢位の卵を使用しています。黄身と白身の盛り上がりも素晴らしく同じ産卵日でも老鶏の卵とは鮮度の目安となる盛り上がりも違います。

素晴らしい食材との出会い、それは同時に生産者の方との出会いになります。
生産者の方々の自社製品についてのお話をうかがうほどに、その思い入れや情熱を感じざるを得ません。
私の実家も農業を営んでいて、幼い頃から手伝いをしていました。
天候に左右されながらも自然を相手に生き物を育てることはとても大変です。
愛情をもって接しなければとても無理なことです。
そんな手塩にかけ育て上げられた果物や農産物。
それぞれの持ち味や魅力を生かしたお菓子作り、そしてその美味しさをたくさんの方々に知っていただきたい。
その為に食材と向き合い情熱をもって日々取り組む。
それが作り手としての私の思いです。